黑醋栗野生蓝莓慕斯蛋糕

时间 2016-6-16 15:15:43 | Print IconPRINT

原料:
2个鸡蛋
1/2杯糖
2 - 3汤匙热水
1/2杯面粉
1/3杯玉米淀粉
1茶匙发酵粉
4杯冷冻野生蓝莓,解冻
3信封诺克斯无味明胶
6汤匙黑醋栗甜酒(黑醋栗利口酒)
2杯奶油
1/3杯糖
1/2个柠檬的柠檬碎
8个香草蛋白酥皮饼干
材料:10个脱底模

烤盘纸
准备
预热烤箱至325°F。分离蛋白蛋黄。糖和蛋白放在一起搅拌到三分之一的浓稠度。把蛋黄、剩余的糖和水一起搅拌,直到变成奶油状。把鸡蛋混合物、混合面粉、玉米淀粉和发酵粉,再筛到鸡蛋慕斯里,用打蛋器搅拌。把烤盘纸铺在脱底模具底部,倒入混合物然后整平。烘烤大约15到18分钟。从烤箱中拿出来晾凉。
在小锅里兑入明胶和半杯水,静置1分钟。接着小火加热3分钟,或直到凝胶完全溶解,不停搅拌,然后放置一边备用。
把2杯半的野生蓝莓做成果泥。把1/2杯果泥加到稍冷却的凝胶混合液里,搅拌至完全融合。再加入黑醋栗和剩下的果泥到明胶混合液里。冷藏,直到它开始成形。在中等大小的碗里搅拌奶油,逐渐加入糖,打至硬性发泡。把蓝莓明胶混合物搅拌进鲜奶油,然后再加入剩余的野生蓝莓。
沿着蛋糕层边缘拿刀划一圈,但不拿下脱底模具圈。在蛋糕层上均匀地铺开一层蓝莓奶油。冷冻蛋糕3 - 4个小时。
用热的湿的刀仔细地把脱底模具从蛋糕上解开。移走模具圈后把蛋糕转移到蛋糕盘上。在食用前弄碎蛋白酥皮饼干洒在蛋糕上。
准备时间:约40分钟,这包括解冻和冷却时间。可供12人食用。
每份营养信息
298卡路里,16g脂肪,35g碳水化合物,4g蛋白质,75mg钠,90mg胆固醇
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