超级抗氧化剂


野生蓝莓 : 对抗衰老的超级水果

水果和蔬菜中发现的广泛的天然抗氧化剂有助于保护我们的身体对抗疾病和减少与年龄相关的健康风险。野生蓝莓具有特别丰富的花青素——一种具有强大的抗氧化能力的黄酮类化合物。高度集中在野生蓝莓深蓝色“颜料”中的花青素为野生蓝莓带来了鲜艳的色彩与强大的健康保护潜力。



抗氧化剂的冠军水果

美国农业部的研究员罗纳德普瑞尔博士(Dr. Ronald Prior)做了一个氧自由基吸收能力(Oxygen Radical Absorbance Capacity)的测试,发现一杯野生蓝莓的抗氧化能力(TAC)的总量超过其他20种水果和蔬菜,这其中包括小红莓,草莓,李子,覆盆子,甚至人工栽培野生蓝莓。

事实上,野生蓝莓的抗氧化能力是普通栽培野生蓝莓的两倍。它具备更强的对抗疾病与促进健康老龄化的能力。

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抗氧化剂如何工作?

抗氧化剂是当今的热门话题,因为它们帮助我们的身体减少了与年龄相关的健康风险。每天,我们的细胞都在发动对抗自由基的战争。自由基是一种不稳定的氧分子,是人类身体正常新陈代谢的副产品。

当你从日常饮食中不能够获得足够的抗氧化剂时,自由基会在身体里堆积,引发氧化应激,氧化应激是引发癌症、心脏疾病、糖尿病和其他老龄化疾病的一个重要因素。

对抗衰老的“蓝能”

膳食抗氧化剂,比如存在于野生蓝莓“蓝色色素”中的花青素——一种黄酮类化合物,具有消除自由基以及防止细胞损伤的能力。同时,抗氧化剂也具有消炎功能,而炎症被视为引起脑老化、老年痴呆症和其他退化性疾病的主要致病因素。

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图表翻译:自由基-抗氧化剂-抗氧化剂“赠予”自由基一个电子从而使其中和、稳定

测量抗氧化活性

野生蓝莓是总抗氧化能力(Total Antioxidant Capacity)的冠军。通过一个被称为氧自由基吸收能力Oxygen Radical Absorbance Capacity)的测试实验后得出结论:野生蓝莓的总抗氧化能力是普通栽培蓝莓的两倍之多。

ORAC程序由波士顿的美国农业部让梅耶人类老龄化营养研究中心USDA Jean Mayer Human Nutrition Research Center on Aging)的医师、化学家何贵华博士(Dr. Guihua He)开发完成。2010年,美国农业部ORAC测试显示,个头较小的野生蓝莓,却能提供两倍于大型的普通蓝莓的抗氧化能力。

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图表解释:纵坐标为总抗氧化能力,横坐标分别为栽培蓝莓,野生蓝莓

美国康乃尔大学食品科学系最近开发的细胞抗氧化活性(Cellular Antioxidant Activity)试验,在测量食品抗氧化活性方面取得重大突破。该试验提供了在细胞中的抗氧化化合物的吸收、代谢、分布和活动的信息。首席研究员,博士刘瑞海(Rui Hai Liu, Ph.D.)用CAA试验进一步证明了野生蓝莓比小红莓、苹果和红/绿色葡萄在细胞层面有着更强的抗氧化能力。

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图表翻译:纵坐标为细胞抗氧化活性,横坐标分别为为野生蓝莓 小红莓 苹果 红葡萄 绿葡萄。